厨房設備の火災事例について

厨房設備から出火し、火災になる事例があります。火気を取り扱う設備の維持管理しましょう。

平成20年3月に「焼き鳥屋」で火災が発生しました。
この焼き鳥屋には、焼いたときに出る油分が混じった煙・蒸気を、屋外に排出するダクトが備え付けてありました。しかし、このダクトには本来設置すべき、「グリス除去装置」が設けられていなかったため、油分がダクト内に付着している状態でした。その結果、ダクト内に付着した油分に着火したというものです。
市内にある飲食店の厨房には、同様の油分が混じった煙・蒸気を排出するためのダクトが備え付けられているところが多数ありますので、次のことに注意して、厨房設備からの出火を予防しましょう。

• 排気ダクト内の清掃を行い、火災が発生しないよう維持管理しましょう。
• 油分を含む煙・蒸気が発生する厨房設備の排気ダクトには、油脂等の付着成分を除去できる「グリス除去装置」を設置しましょう。
• 排気ダクトの排気取入口には、排気ダクトへの火炎が入ることを防止する装置「火炎伝送防止装置」を設置しましょう。

詳しくは、室蘭市火災予防条例をご覧になるか、または最寄りの消防署にお問い合わせください。

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